Salchicha: pasta que contiene poca carne,mucho almidon y agua (60%)

Muchas marcas emplean carne con mucho tejido conjuntivo (tendones,cartilago,nervios,piel...) proteinas de excaso valor pero baratas.

Tambien tenemos las salchichas mas "sanas" como las de leche, son la misma salchicha pero le añaden un poco de leche para hacerlas mas atractivas a la hora de darselas a los niños.

Lo peor de la salchicha no es que comes una carne de pesima calidad,es que ademas lleva muchisima sal y grasa (que sera menor o mayor segun la marca)

Comiendo dos salchichas metes en el cuerpo media cucharada de sal

Luego pasamos a los aditivos, los nitritos y nitratos (conservantes) que una vez dentro del cuerpo se transforman en nitrosaminas, estas son sustancias cancerigenas, bloquean la hemoglobina de la sangre, el oxigeno no llega bien a las celulas ( el hierro tampoco....las personas con anemia deben vigilar los alimentos que contienen nitritos/nitratos ) pueden quedar dañadas y aparecer por tanto la mutacion y el cancer.


Pues ahi teneis, para quien le interese

Venga, ahora haz un copy/paste de que la Carne del Mcdonals está hormonada y solo usan las partes malas y blablabla, y luego el del ketchup, diciendo que utilizan el tomate podrido que ya no se puede vender y etc etc etc.

Ahora te hablo yo de economías de escala. Sabes que es mas caro seleccionar las carnes menos buenas que usar directamente la carne que tengas disponible?

Con qué tipo de carne se hacen

Se determinaron en laboratorio las especies cárnicas utilizadas en la elaboración de estas salchichas. Larrasoaña y Michael Schara son las únicas que emplearon solamente cerdo, mientras que en el resto se anotó mezcla de cerdo y ave. Picken anuncian sólo cerdo, pero contenían un 1% de ave, lo que indica una contaminación cruzada no intencionada en la elaboración del producto. En el resto, los resultados coinciden con lo anunciado en los etiquetados. La carne de cerdo es más sabrosa que la de ave, pero tiene más grasa y aporta más calorías.

Proteínas, grasas, calorías...
El valor energético de las Frankfurt ronda las 260 calorías cada 100 gramos, inferior al del chorizo (384 cal/100 g) o el salchichón (454 cal/100 g), debido a su mayor contenido de agua y menor aporte graso, y similar al de una chuleta de ternera (253 cal/100 g). Esta energía se reparte, como media, entre un 21% de grasa, un 13% de proteína y entre un 0,4% y un 8,4% de carbohidratos, que varía en función del almidón añadido. Las proteínas proceden de la carne y, en menor medida, de los productos lácteos o la soja añadidos. La grasa proviene de la carne y del tocino y la panceta, cuando estos últimos se añaden. El contenido de grasa insaturada supera o es similar a la saturada (menos saludable). Su contenido en colesterol no es elevado y resulta similar al de las carnes frescas. Entre los minerales destaca el sodio: 800 miligramos cada 100 gramos, cantidad que han tener en cuenta quienes siguen dietas bajas en dicho mineral por prescripción médica.

En teoría, un mayor contenido en proteína se asocia a una mejor calidad del producto, pero hay que tener en cuenta la calidad de las proteínas y la proporción de proteínas no cárnicas añadidas. Atendiendo a los etiquetados, sólo en Argal las proteínas proceden exclusivamente de la carne. Picken y Michael Schara añaden proteínas de leche; y Campofrío y Oscar Mayer leche en polvo. El análisis, por su parte, detectó proteína de soja (que une y estabiliza la emulsión formada por la grasa y el agua) en Oscar Mayer, Larrasoaña, El Acueducto y El Pozo, tal y como indican sus etiquetados. El contenido en proteínas lácteas no se cuantificó en el laboratorio.

La calidad de la carne empleada


Algunas marcas emplean carne con mucho tejido conjuntivo (componente mayoritario de tendones, cartílagos, nervios, piel), rico en colágeno, que es una proteína de escaso valor biológico, más barata y de inferior calidad nutricional.

Un indicativo de la calidad de la carne es su relación colágeno/proteína: cuanto mayor sea, menor es la calidad de la carne. La norma aplicable a estas salchichas no contempla este índice pero puede decirse, tras los análisis realizados, que Picken, con una relación del 16%, utiliza la carne de mejor calidad de las ocho muestras, seguida de las de Oscar Mayer, con un 19%.

El resto superan el 20%, y Larrasoaña llega hasta el 28,3%, un valor elevado. Pero algunas marcas conservan la tripa después del embutido, y como hoy buena parte de las tripas son artificiales y están compuestas por colágeno comestible, en las salchichas elaboradas con tripa de colágeno y que la conservan tras el embutido, ésta puede hacer aumentar la relación colágeno/proteína, aunque tampoco es probable que lo hagan en gran medida.

El contenido en grasa es muy variable, desde el 15,4% de Argal hasta casi el doble de Oscar Mayer (28,7%) y Michael Schara (28%). En los hidratos de carbono, las variaciones también fueron muy acusadas (desde un 0,4% hasta un 8,4%); resultando mayores en las salchichas que contienen almidón (Larrasoaña, Campofrío, El Pozo y Argal). En las salchichas Argal, todos los carbohidratos correspondían al almidón añadido. La norma permite hasta un 10% de harinas, féculas y almidón en el producto, que respetan todas las muestras. Las más calóricas, naturalmente, fueron las más grasas, Oscar Mayer (314 calorías/100 g) y Michael Schara (311 calorías/100 g), y las menos calóricas Argal, El Acueducto y El Pozo, las tres en torno a 225 calorías cada cien gramos.

¿Y los aditivos?

En las salchichas cocidas está permitida la adición de aditivos como nitratos y/o nitritos (conservantes), estabilizantes (fosfatos, goma guar), antioxidantes, potenciadores del sabor, colorantes y aromas. Se han analizado los más relevantes, nitritos y nitratos, que retrasan o previenen el crecimiento de microorganismos resistentes al leve tratamiento térmico al que se someten las salchichas y que pueden degradar el alimento y resultar perjudiciales para el ser humano. Estas salchichas pueden contener hasta 200 ppm (partes por millón) de nitratos y hasta 125 ppm de nitritos. Ninguna muestra se acercó siquiera a esos límites. Michael Schara y El Pozo fueron las que menor cantidad de estos conservantes presentaron, mientras que las de Larrasoaña ofrecieron el mayor contenido total.

Las Frankfurt son alimentos grasos y de un considerable contenido de sodio, por lo que su consumo debe restringirse en caso de sobrepeso u obesidad y en situaciones de hipertensión arterial, retención de líquidos y afecciones cardiovasculares importantes. Y como algunas contienen leche en polvo o proteínas lácteas, quienes sufren alergia a la proteína de la leche de vaca deben abstenerse de su consumo. Del mismo modo, si en el etiquetado figura el almidón, quienes padecen de intolerancia al gluten deben excluirlas de su dieta.


En síntesis


Se han analizado ocho muestras de salchichas cocidas Frankfurt, envasadas al vacío con formatos desde 4 hasta 7 unidades de diferentes tamaños, y con precios desde 2,24 euros/kilo (El Pozo) hasta 7,30 euros/kilo (Larrasoaña).
Son cárnicos elaborados a partir de carne picada, grasa, agua y especias que se comercializan cocidos y envasados al vacío.
Grasas y calóricas, su contenido en colesterol es moderado, aunque son ricas en sodio. El etiquetado de Oscar Mayer, El Acueducto, Larrasoaña y Picken está fuera de norma. Picken destaca por la calidad de su carne.
El contenido graso fue muy variable: desde el 28% de Oscar Mayer y Michael Schara hasta el 15% de Argal. Otro tanto ocurre con el aporte calórico.
El estado sanitario de las ocho muestras es correcto.
Las mejores en la cata fueron Picken y Michael Schara, y la mejor relación calidad-precio corresponde a Picken. Otra buena opción: Campofrío.

Si te ganas la vida con un carrito de hot dogs y te duele que critiquen a las salchichas no es mi problema.

A mí me entra un asco solo de verlas...

Me duele que se critique algo por algo que te dijo el primo de un vecino de un conocido tuyo, o de algo que has leído en cadena de emails. Y sobre todo, me parece una sobrada el tono de "no sé como le dais eso a vuestros hijos", como si le estuvieran dando arsénico o algo peor.

me estas diciendo que por tener anemia se puede tener cancer????????

Para que las nitrosaminas y demás compuestos te hagan algo deberías incharte a comer salchichas todos los días, a todas horas. Al menos deberías pasarte un mes entero sin comer otra cosa, como el hombre de Supersize Me.

TODA absolutamente toda la carne que comemos lleva tantas hormonas que se ha demostrado que está produciendo trastornos reproductivos, endocrinos y psicológicos en la población. Creo que es bastante más importante eso que los nitritos y nitratos de las salchichas. Que, por cierto, están en toda la comida.

Pero, ¿qué le vamos a hacer? Si nos estamos envenenando sí o sí. La única manera de no hacerlo es comer de la huerta del abuelo y cazar conejos en el campo. Ojo, pero conejos que no hayan ingerido ninguno de los fertilizantes e insecticidas de las plantas que comemos, que tienen una resistencia ambiental del copón y llegan del cultivo al bosque en un pispás. Y eso si que es mierda 'pal cuerpo.

No

Solo dije lo que hacen las nitrosaminas en la hemoglobina,nada de cancer por tener anemia ¬¬

Pero aqui parece que sois fans de las salchichas, increible.......

A mi me parece una sobrada tu deduccion....porque a mi el primo del vecino del conocido no me ha dicho nada.

Puedo opinar de la comida que aqui le da cada una a sus hijos si me da la gana,algo que yo no me comeria no se lo daria a mis hijos y es lo que quise dejar claro con mi comentario.
Una salchicha no es necesaria para un niño, es un capricho para un dia, no algo habitual en las cenas rapidas, igual que la bolleria industrial, que los refrescos o que mil cosas mas y si me apetece decir que no es sano estar acostumbrando a un niño a comer ese tipo de cosas LO DIGO, ahora puedes venir tu a decir que nadie se va a morir por comerse un donut...bien, tampoco tiene porque padecer cancer de pulmon un fumador, para que nos diran que no fumemos, verdad?

No tengo nada mas que discutir contigo, puedes cebarte a salchichas en motivo de protesta.

Yo repito lo que he puesto en otro hilo. Si te comes un par de salchichas cada día es malo. Pero como con casi todo. Si te comes dos huevos fritos cada dia, si te comes dos pastelitos de chocolate cada día...Si empezamos con todo asi solo comeriamos ensalada.

Si yo me como un par de salchichas 2 veces al mes no me pasará absolutamente nada. Además eso de el cáncer...Es muuuuuuuy dificil que desarrolles cáncer por comer salchichas xD

Y ahora saldrá alguien diciendome: y tú que sabes? Eres nutricionista? No, soy estudiante de biologia en la universidad y te digo yo que la probabilidad de una mutación por comerte un par de salchicas de vez en cuando es casi nula.

Y por si crea confusión mi comentario...No estoy deacuerdo con que la comido cada vez sea menos comida y más aditivos y añadidos químicos pero no entiendo porque este ensañamiento con las salchichas cuando hay otros alimentos que le dan mil vueltas a las salchichas el pozo...

Si hasta las botellas de agua son perjudiciales para la salud, y no por el agua en si sino por el material con el que está hecho las botellas, ¿o esque pensais que el mensajito que lleban algunas botellas de: ''no reutilizar el recipiente'' es por gusto? Y sin embargo todo el mundo a reutilizado las botellitas de agua con frecuencia alguna vez.

Desgraciadamente hoy en día si quieres comer bien tienes que comprar en tiendas especializadas donde un brick de leche te cuesta 5 euros...O tener tu propio huerto, granja, pozo de agua, tu propia zona de acuicultura...

Lo que no puede ser es tener paranoia con unos alimentos y con los otros no. Eah, esta noche te haces una ensalada y te acuestas pensando que eres la persona más sana del mundo, cuando yo, que me crié en un pueblo agricultor, he visto como el ciclo de explotación de los tomates pasaba de 1 año a apenas un mes, y no por arte de magia, creeme. Y si quieres te explico a que olía el campo cada vez que pasaban las avionetas fumigando...

Y tampoco tiene sentido que te alertes de tal forma por las nitrosaminas, primero porque la cantidad que tendrías que ingerir para que fuese dañina es inmensa, y lo segundo, porque es una de esas cosas más que dice la gente a la que pagan por sacar estudios que provoca cáncer. ¿Quieres saber que otras cosas provocan cáncer? El movil, los auriculares, el microondas, el agua embotellada, la parte tostada de los filetes, los calzoncillos, los sujetadores malos, los chicles sin azucar... y así podría seguir hasta quedarme sin caracteres.

Si quieres ser paranoica me parece muy bien, pero no la trasmitas a los demás como si fuera una realidad.

Venga, y ahora si quieres nos tomamos una copa de agua para firmar la paz, tú decides si quieres que sea de un agua que lleva meses sin oxigenarse y en contacto con derivados del petroleo, o prefieres que venga directamente por tuberías de plomo o de derivados del petroleo, y que esté diluida con el tan sano cloro.

A las 9 de la mañana y ya estamos pensando en salchichas eh? ... ahí lo dejo...

Y tampoco, un familiar lejano mío era súper escrupolosa, no comía nada raro, solo cosas totalmente naturales, nada de alcohol, tabaco, y todo sanísimo, si os digo que nunca comía fuera de casa... y murió con 35 años de un cáncer digestivo. Y vivía en mi pueblo, que todo lo que comía era totalmente natural, de hecho, era conocida precisamente por eso, las verduras y las frutas del huerto de su padre, todo totalmente natural, sin insecticidas ni nada, y la carne que comía igual. Y fíjate como terminó. Yo creo que no hay que ser tan exagerados, que la esperanza de vida de los españoles es muy alta, si todo fuese verdad tal y como lo decís, nadie llegaría a los 40 años.

Hombre... verdad es. Yo lo noto mucho por ejemplo porque cuando dejo de comer carne mucho tiempo me pongo agresiva xDDDDD. Y según creo es por la cantidad de hormonas que tiene, que mi cuerpo ya se ha adaptado a ellas y me las pide sí o sí.

Eso me pasa a mi con los orgasmos

Ya bueno, con los orgasmos también. Pero el momento All-bran por la mañana antes de ir a la uni no me lo quita nadie.

en conclusion a los comentarios que habeis hecho, no es necesario cuidar la alimentacion, se necesitan cantidades industriales de X sustancias para llegar a un cancer, es decir el cancer no esta relacionado con el estilo de vida y las cosas que comemos




a comer salchichas y bolleria

los que estais tan obsesionados examinando minuciosamente cada alimento, de verdad, que poco sabeis disfrutar de la vida.

espero que no tengais ni moviles, ni radios, que vivais perdidos en plena montaña, porque tambien hay riesgo de cancer, no?


ni que nos alimentasemos a base de salchichas.... madre mia...

Pues no. Puedes estar toda la vida tratando el cuerpo a patadas y morirte a los 80 años, y luego puedes tener dos años y desarrollar leucemia.

¿Tú sabes exactamente lo que es un cáncer? Porque me estás dando a entender que no...

Seguramente mejor que tu

Tambien pudes conducir borracho y no tener un accidente....tus razonamientos son ridiculos

Y puedes conducir de forma perfectamente responsable y tener igualmente un accidente. Me da que tus razonamientos sí que son ridículos.

bueno, sigue en tu mundo, pasate por alguna facultad de medicina/enfermeria/nutricion y luego me cuentas o simplemente dedicate a mirar morbilidad y mortalidad en diferentes zonas del mundo, luego asocialo al tipo de vida que llevan alli, luego puedes hacer sinapsis con tus neuronas y sacar alguna conclusion

Paso de discutir. No soy el que debe hacer eso, eres tú. Tú psicosis con este producto es desmedida.

Pues a mí las salchicas me encantan.

De algo habrá que morir

que psicosis? tu me preguntaste por las salchichas y yo te conteste, a mi me la suda lo que comas tu o el foro

puaj......... hay que empezar a comer sano eh?

Jajajajaja pero qué decís de hormonas???? Estáis jartos??? La mayoría de hormonas están PROHIBIDAS en ESPAÑA (no sé si todas pero creo que casi todas sí). Si se le da "algo especial" para aumentar la musculatura no es malo para nuestro organismo y se almacena en la grasa, no en la carne.

Eso sí, que las salchichas son una puta mierda como dice melocoton es cierto.