Originalmente Escrito por Yarka De nada, yo que tú compraba solo el negro y el blanco y algunos colorantes básicos. El fondant no se conserva en la nevera, yo lo guardo envuelto en film transparente, en una bolsita hermética y después en unos cubos que tengo vacios de fondant en la despensa, en un sitio fresco y seco. El comprado dura muchísimo, hasta un año. Te iba a preguntar ahora pero, y la ilusión que le hace a la peque?? merece la pena eh!! Estoy deseando ver las fotos Yo esta tarde he hecho 120 galletas para un bautizo, joder, qué invitarán más gente al bautizo que a una boda?

Originalmente Escrito por ursula Jupe alcan que agante tienes!!! Aqui ando en casa que acabo de cenar que mi novio me hace siempre la cena y la comida si es que es un encanto jiji. Estais viendo hermano mayor en cuatro??? Madre mia me estoy quedando flipada, que tio mas repugnante, yo lo echaba de casa pero yaaaaa

Al diseñar muchos de mis pasteles adopto el lema del célebre arquitecto alemán Mies van der Rohe: “Less is more” (“Menos es más”). Creo que se puede diseñar una tarta simple pero que no pase desapercibida y que resulte a su vez muy elegante. También coincido con Van der Rohe en que: “God is in the details” (“Dios está en los detalles”), las tartas más sencillas están llenas de detalles aparentemente invisibles: tienen que lograrse acabados perfectos y los adornos deben ser muy estudiados en sus dimensiones y colores. El negro es uno de los colores ideales para las tartas de tipo minimalista con el que se consigue impacto y simplicidad.

Los alumnos de nuestros cursos siempre me preguntan ¿el fondant negro tiñe la boca? Si, deja la boca negra y además el sabor por el exceso de colorante no es agradable, por eso no considero apropiado cubrir una tarta con fondant negro. Cuando comencé a diseñar mis primeras tartas negras desarrollé una versión de chocolate plástico que queda color negro azabache, pero sin los efectos indeseables del fondant negro.

Si queréis incorporar el color negro a los pasteles y que resulten tan impactantes como deliciosos, podéis probar nuestra receta de chocolate plástico.

Receta de Chocolate Plástico

Ingredientes

625 gr. chocolate cobertura al 70% (*)
500 gr. de glucosa

Preparación del Chocolate Plástico

Derretir el chocolate a 40 grados. Derretir la glucosa también a 40 grados en otro recipiente. Mezclar el chocolate y glucosa hasta que la mezcla quede cremosa y homogénea. Para asegurar un color negro intenso agregar solo media cucharadita de te de colorante liposoluble negro, si no se tiene colorante para chocolate se puede hacer con colorante negro común, el cual deberá mezclarse completamente con 1 y 1/2 cucharaditas de cualquier aceite comestible.

Poner la mezcla en una bolsa de congelación con cierre y dejar la mezcla toda la noche a temperatura ambiente. Para usar, sacar la bolsa y amasar hasta que tenga una textura suave y lisa, dependiendo de la temperatura ambiente la masa puede estar algo dura, se puede calentar en microondas hasta que este maleable, pero no mas de 3 segundos por vez a temperatura media, para evitar que se ablande demasiado o se derrita.

La masa se extiende sobre la mesa espolvoreada con cacao amargo en polvo o azúcar glasé para que no se pegue y se cubre la tarta de la misma forma que con el fondant, solo que requiere un forrado mas cuidadoso ya que al colocar la pasta sobre la tarta suelen aparecer algunas grietas, pero realizando un suave masaje sin realizar presión sobre las mismas desaparecen, debido a la textura del chocolate el grosor de la pasta para cubrir debe ser un poco mayor que el que se utiliza con el fondant.

También se puede utilizar esta receta para hacer rosas de chocolate, en este caso se estira la pasta más delgada sobre una superficie lisa engrasada con mantequilla.

(*) Se puede usar chocolate al 55% solo que al quedar un poco más claro hay que agregarle media cucharadita más de colorante liposoluble negro.


Fuente: http://www.tartasdecoradasycupcakes....-plastico.html

Originalmente Escrito por alcantarisa Para modelar figuritas de Disney: https://picasaweb.google.com/claudia...sneyCharacter# PD: se me ha gastado el fondant tendré que comprar, creí que tenía suficiente, grrrr.

Originalmente Escrito por alice87 guau! esta mujer (claudia) es un chollo! tiene mas fotos de hacer cosas, que a lo mejor es para porcelana fria, pero que nos sirve igualmente para el fondant

Originalmente Escrito por alice87 el del burrito que es como mi avatar me ha dejado muerta!!! lo quiero!! lo quiero!! lo quiero!!! (soy peor que una niña pequeña) eh! no te creas que nos olvidamos de las fotos de las galletas!!!

Originalmente Escrito por Mord-Sith Oye a mi ponedme una recetita fácil para empezar eh? Flipando con las tartas de Alcan. Te atreves a hacer eso? Madre mía que currada!

Originalmente Escrito por Acihc Mirad que cupcake

Originalmente Escrito por ursula Como se hacen esos cupcakes??? Que piiinta tienen jiji

Originalmente Escrito por alice87 me he atrevido con las magdalenas...luego subo fotos, esta noche. como ya dije: la manga pastelera no es lo mío, menos mal que mi madre vino en mi ayuda. cuando las suba notareis la diferencia en la primera tanda que hice con las que hizo mi madre y luego ya mi segunda tanda (mejorable, pero ya no hacen daño a la vista). he empezao por las magdalenas de toda la vida, para practicar con el buttercream (y la manga!!) he probao dos recetas: -la del buttercream infalible(de un sitio que cita Alcantarisa), lo hice en verde, le puse una florecilla de fondant -Swiss Meringue buttercream de Alcantarisa. hice la normal, con esencia de limon y colorante amarillo, y luego la de nutella (aunque le puse nocilla) riquisimas!! cuando las prueben ahora los invitados os digo, pero yo la encuentro riquisima y muy sencilla. gracias por todo!! estoy deseando que veais los resultados. muak!!

Originalmente Escrito por alcantarisa Venga ya! no son tus primeros cupcakes!!!! los estás criticando? tú has visto una foto de mis primeros cupcakes?? eran patéticos, no estaba ni siquiera bien integrada la mantequilla Te han quedado genial, nena, muy muy bien!!!! Me encantan esas bolitas, son como galletas o cereales recubiertos, no? Las de chocolate las he usado alguna vez y me encantan, pero me caducaron Mord, creo que en la primera página está el enlace a las recetas de galletas y el glaseado, están en el blog de El rincón de Bea, y lo explica tan súper bien, que no hay opción a fallo.

Originalmente Escrito por alice87 Gracias Mord-Sith, a la gente tambien se le caía! Alcan, pues he usado tu receta, asi que eres tu la culpable de que quedaran asi de bien, con tus explicaciones. la de nocilla estaba de muerte, de verdad. las bolitas son esas que dices, como de galletita, es un vicio. la verad es que es un bote considerable, comparado con otros, pero no creo que las deje caducar... antes me las como asi tal cual! o relleno los bizcochos con ellas, esque son riquisimas! y el crujir de las bolitas con la crema to suavecita... qué delicia!!! de nuevo gracias... y ya ves, los primeros dolia verlos (verdes) pero poco a poco, todavia no lleno del todo los bordes...pero eso me da escusa para hacer mas. lo bueno? que los llevo a los sitios, como 1 y el resto se lo queda el anfitrion, es decir, minimo consumo, maximo disfrute

Originalmente Escrito por Mord-Sith Si acabo de verlo, gracias!! Ya estoy haciendo la lista de la compra y...me va a salir carísimo!! Solo tengo la harina, la mantequilla y el azúcar Ya verás que cara va a poner uno que yo me se Y lo de los cupcakes también voy a probarlo creo...me gusta como quedan, tienen una pintaza Mira estos que chulos!!! (No los haré tranquilas ) Es cupcake con fondant esto no? Pregunta del millon!!! Mi padre es celíaco, puedo hacer las galletas y los cupcakes con esta harina???? Es sin gluten, pero no lleva levadura ni nada

Originalmente Escrito por Coquelicot Masmolan los cupcakes de Alice!!! Los cupcakes de fondant se pueden llegar a quedar muy monos, pero yo los veo sosos para comer, así unas florecitas como le ha puesto alice si, pero todo recubierto no se, yo soy muy de buttercream.

Originalmente Escrito por alice87 Ursula mucha suerte!!! ya veras como en nada nos estas contando las novedades, jejje. y si no entras mañana será porque andas cansadita, no te peocupes, y descansa!! muak! Coquelicot, muchas gracias, para ser los primero, no duele mucho mirarlos... menos mal que se acaban pronto y ya no se tienen que mirar mas! yo he pensado en haberlos de fondant, por eso de que se me da algo mejor, sobre todo para personajes y eso (tipo los de garfield) pero si decis que saben poco.... no se, me lo pensaré, la verdad, es que a todo el mundo le encanta el fondant y yo... la verdad, no le veo mucho la gracia, un poco con un bizcocho, bien empapadito y con su relleno, pues vale, pero si me toca una figura ya... mejor que no. Yarka gracias por el consejo, pero que entiendes tu por cacao en polvo? colacao? porque de lo contrario encontrarlo por aqui... como no se de estos polvos de paladin a la taza... y rebuscando mucho. y ya que estamos... tengo que hacer un pollito!! y no tengo naranja...(para el piquito y las patitas) si pongo mucho amarillo y algo de rojo? experimentos al poder! ya os contaré que tal resulta... Alcan, por tu culpa xD (por recordarmelo) he ido al lugar secreto y magico de las bolitas, las he cogido para ver cuando caducaban, se lo he comentado a mi madre (mama, de vez en cuando vigilame que no use bolitas caducadas... o avisame antes de que caduquen para comernoslas con el yogurt) y hemos acabado comiendo un puñadito de cada cosa!!