Hacer la cebolla crujiente como la del IKEA o la que ahora se ha puesto de moda en los Burgers es bastante sencillo.

Lo primero, decir que el fundamento de esta cebolla es que está seca. Por lo tanto hay que deshidratarla.

La manera más sencilla (y barata) de deshidratar la cebolla es una vez que está cortada muy fina en taquitos, ponerla en un escurridor y ponerle por encima un buen puñado de sal. La sal va a ir sacando poco a poco el agua de la cebolla. Lo normal es ir cada rato (unos 15/20 minutos) y darle un meneo al escurridor, para que no sea siempre la misma cebolla la que esté debajo y esté más homogeneizada.

Una vez pasadas un par de horas mínimo, sacamos la cebolla del escurridor, que habremos tenido debajo del mismo un plato y lo veremos con bastante agua que ha exudado de la cebolla, y la secamos muy bien con un paño o papel de cocina. Una vez hecho esto la enharinamos y sacudimos bien para quitar el exceso de harina.

Para freírla, es muy importante que sea aceite de girasol abundante (coge más temperatura que el oliva y es insípido), que esté muy caliente, humeante, y que el recipiente sea mas hondo que ancho. Lo ideal es hacerlo en un Wok, pero si no tenemos Wok, con una olla alta también nos vale. Es preferible evitar freirla en sartenes.

Hay que tener cuidado porque nada más echar la cebolla enharinada el aceite subirá y puede desbordarse. Una vez frita la cebolla, la sacamos a una bandeja con papel desecante y la extendemos todo lo que podamos, que así absorbe la mayor cantidad de aceite posible.

Enfría muy rápido, por lo que podremos usarla de inmediato en hamburguesas, perritos o ensaladas. En las ensaladas le da un toque genial. Si se hace mucha cantidad, de puede guardar en botes en zonas secas y aguanta un par de semanas fácilmente.

Esta tarde tengo pensado hacerla, espero editarlo y poner unas fotillos.

Pole-riquísimo....

Edito: me sigue pareciendo rarísimo ver lo de cebolla del Ikea, es como si pusieran cebolla del Leroy Merlín

Es que hay mucha gente (yo entre ellos) que descubrimos esta cebolla a raiz de comernos los perritos del Ikea

Porque teneis uno cerca, aquí en Valencia han perdido la cuenta de los años que llevan queriéndolo abrir... Y no me sale rentable irme a Murcia a pasar la tarde

el 20 de julio abre Ikea en A Coruña, para echarse a temblar
A lo que vamos, interesante. A mí la cebolla no me gusta una mierda, pero así cocinada sí que la paso, le da muy sabor a los perritos, hamburguesas...

La cebolla del ikea esta riquisima y yo por lo menos cuando compramos en casa la uso para carnes, pasta y ensalada
Tambien me encantan las patatas fritas esas con toque de cebolla y las galletitas de limon

Mira que queria saberlo, y ya lo tengo aclarado jajajajaja .
Gracias, tomaré nota

Yo compro la cebolla crujiente en el Eroski, si teneis alguno al lado de casa pegadle un vistazo. La descubrí en ferias, también la ponían en los perritos calientes.

Ya me pensare si la hago o la compro, porque pero gracias por explicarlo

Y las fotos?

Alguien lo ha probado?

No pude hacer las fotos por diversos motivos. Esta semana haré más para un día de estos, y ya sí prometo fotos de todo el proceso :$

tengo que probarlo, me encanta esa cebolla y no la encuentro en ningún sitio!