Originalmente Escrito por Yarka

Somos muchíííííísimos Athenea, esta noche estaremos más de 60 personas, ahora tengo que ponerme con lo salado, quichés, empanadas, canapés, tortillas... uff... me da pánico meterme a la cocina y pereza.

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Más que fiestón, cenita tipo buffet con hamijos y familia



Todo es ponerse

Si queréis las recetas, pedidlas, que son muy facilitos de hacer

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Sí, de mi chico

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Iba a hacer una video-receta de esas tan chulis como las de Alcan, pero no tengo trípode , para los profiteroles. A ver si me compro uno y me hago un video-blog como el de Isasaweis, pero en vez de truquitos de maquillaje, diré como domar a 2 fieras y no morir en el intento a la vez que cocino

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no
Y es que mi cámara de video es de esas reshulonas que caben en la mano y es imposible dejarla de pie así que sin trípode no puedo, excusa perfecta para comprármelo

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Las tartas eran, una de crema pastelera y nata, la cuadrada con virutas de chocolate. Y la otra era de crema pastelera y crema de café, es que aquí son fans de la crema pastelera en todas sus variantes




Terminé muy cansada, la verdad, pero todo el mundo me felicitó por lo que hice
Así que muy contenta, también. No me ayudó nadie, solo la thermomix y la kitchen aid, que no es poca ayuda Mi mamá tenía cuidado de los peques, sobretodo de la nena.


La base de todos los pasteles es un bizcocho básico, normalito. Las proporciones son: peso de los huevos más la mitad del peso de los huevos en azúcar, más la otra mitad en harina.
Por ejemplo: 1/2 kg de huevos, 250 grs. de azúcar y 250 grs. de harina.

Se baten los huevos con el azúcar hasta doblar el volumen y después se incorpora la harina con movimientos envolventes, para que no baje. Se hornea a 180º, cuando clavemos una aguja o un cuchillo y salga limpio, estará listo. El tiempo depende del recipiente, yo, por ejemplo, uso una lata pastelera, para sacar planchas rectangulares, tarda unos 10-12 minutos, en un molde redondo más alto y de un diámetro de 20 cm, tardaría unos 20-25 minutos.

La crema pastelera la hago en la themomix, porque se hace solita en 7 minutos y no ensucio más cacharros, pero la receta que tiene Alcantarisa en su blog está muy bien y sirve. Si a la crema le añadimos una cucharada de café soluble, tenemos crema de café, si le añadimos unas gotas de cobertura de chocolate, ya sea blanco, negro, con leche, tendremos crema de chocolate, también se le puede añadir fruta troceada, por ejemplo fresas, kiwi, plátano...

Solo nos falta el almibar, que irá en el gusto de cada un@, yo uso casi siempre uno de ron, le pongo la misma cantidad de azúcar y agua y un chorrito de ron, lo pongo al fuego hasta que reduce un poco y lo dejo enfriar.

La trufa se puede hacer de dos maneras, una, poniendo en un cazo nata hasta que esté caliente pero que no llegue a hervir y después retirándolo y añadiendo la misma cantidad de chocolate que de nata, hasta que se deshaga, se deja de un día para otro en la nevera y se monta, como si fuese nata normal. Se puede hacer de chocolate negro, blanco, o con leche. A mí me encanta el de chocolate blanco
O bien, podemos montar la nata e ir añadiéndole cacao en polvo sin azúcar a cucharadas, hasta que esté a nuestro gusto.
Yo no uso nata animal, "oseasé", nata de la que venden normalmente en los supermercados, uso un mix vegetal que venden en makro, de la marca Krona, se queda más consistente y no suelta el típico suero de la nata, también es más fácil de montar, ya que nunca se nos "pasará".

Montar los pasteles es muy fácil, todo depende de la imaginación que tengamos en ese momento

Originalmente Escrito por Yarka

Yo hago la masa en la thermomix, la receta es ésta, de mundorecetas
http://www.mundorecetas.com/recetas-...asc&highlight=

Se pueden hacer de la manera tradicional y son muy fáciles, pones la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar en un cazo y lo pones a fuego medio/alto, hasta que llegue a ebullición, le pones la harina de una sola vez, mezclas bien y retiras del fuego, es muy importante que esta mezcla se atempere, porque si no, al incorporar los huevos, estos se cuajarán y tendremos que tirarlo todo a la basura.
Cuando esté templada se añaden los huevos uno a uno, mezclándolo bien. Yo lo dejo reposar un ratito en la manga, como una hora o así.
Después hacemos montoncitos en una bandeja de horno, separados, porque se inflan bastante. Calentamos el horno a 250º y cuando metemos los profiteroles lo bajamos a 200º, tardan unos 20-30 minutos, depende del horno y del tamaño.
Los dejamos enfriar y a rellenar